Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
– տավարի միս, 500 գ;
– սոխ, 500 գ;
– սխտոր, աղ և պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
– Դափնու տերեւ.
Սոխին կարող է անհրաժեշտ լինել 2 մեծ սոխ, սխտորը՝ կես գլուխ։ Օգտագործեք այն համեմունքները, որոնք օգտագործում եք միս եփելու համար:
Միսը լվանում ենք ու 30 րոպե սառը ջրով լցնում, որ արյունը քամվի։ Ջուրը քամում ենք, լվանում ենք:
Այժմ միսը լցնել եռման ջրով և թողնել 20 րոպե։
Սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակի նման և տապակել բուսայուղի մեջ։
Երբ սոխն արդեն կիսաթափանցիկ է, միսը փռում ենք, աղ անում։ Տապակել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և միսը սկսի մի փոքր կպչել տապակին։
Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի միսը, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, համեմունքներ, սխտոր եւ տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել 20 րոպե, հեռացնել կափարիչը և եփել ևս 20 րոպե։
Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Սոխի սոուսով շոգեխաշած տավարի միսը պարզապես զարմանալի է և հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ: