Բաղադրությունը՝
ալյուր – 700 գ կեֆիր – 150 մլ չոր խմորիչ – 9 գ կարագ – 70 գ ձու – 2 հատ. աղ – 1 ճ․գ․ շաքարավազ – 1 ճ.գ.
Միավորել 150 մլ տաք ջուր, սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը, հալեցրած և պաղեցրած կարագը, աղը, շաքարավազը։ Ավելացնել 1 ամբողջական ձու և մեկ ձվի սպիտակուց։
Խառնել։
Ալյուրի կեսը խառնել խմորիչի հետ, մաղել հեղուկ զանգվածի մեջ և հարել։ Շարունակելով ալյուր ավելացնել, խմորը հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
Խմորը ծածկել և դնել տաք տեղում 1,5 ժամ։
– Խմորը 5 րոպե հունցում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա։
– Երշիկ պատրաստեք և կտոր-կտոր արեք։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել, ծածկել և թողնել 30 րոպե։
– Յուրաքանչյուր բրդուճը շրջանաձև գրտնակել, միջուկը դնել և տորթի եզրերը սեղմել՝ կարկանդակին տալով եռանկյունու տեսք։
– Կարկանդակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ծածկել և թողնել 20 րոպե։
– Դեղնուցը խառնել 1 թ.գ. կաթի հետ, կարկանդակների վրա քսել և քունջութով ցանել։
– Թխել նախապես 180C ջեռոցում 25 րոպե։