Բաղադրիչներ
1,4 կգ տավարի միս
1 սոխ
400 գ թարմ լոլիկ՝ առանց մաշկի կամ սեփական հյութի մեջ
2–3 ճ.գ. աջիկա
3 ճ․գ․ բուսական յուղ
5 ճ․գ․ բրինձ (1,5 ճաշի գդալ բրինձ 1 լիտր արգանակի համար)
2 ճ.գ. թակած բոված ընկույզ
4 ճ.գ. կիլանտրո և մաղադանոս
2-3 պճեղ սխտոր
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Տապակած միսը տեղափոխեք այն թավայի մեջ, որում եփելու եք ապուրը։ Միսը ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Ի դեպ, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև եռացրեք արգանակը մինչև փափկի:
Արգանակից հանում ենք կողոսկրերը և միսը առանձնացնում ոսկորից։
Խոշոր կտորները կտրեք ավելի փոքրերի: Միսը նորից ուղարկեք արգանակի մեջ և նորից դրեք եռալու։
Արգանակի մեջ լցնել լավ լվացած բրինձը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Այնուհետև ավելացնում ենք 2 դափնու տերևը, մանր կտրատած ընկույզը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Եփել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Որպես վերջին հպում, վրացական «Խարչո» ապուրին ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և սխտոր: Նախքան ընթրիքին մատուցելը, թողեք ապուրը լավ տաքանա։